2008年6月21日星期六

Dunkin Donuts广告招贴欣赏


Rebuilding

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出自:网络转摘 编辑:宣扬广告媒体网

2008年6月20日星期五

原宿第一家��的可丽饼店



givancy 於 �三, 02/13/2008 - 22:19 �表
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推票

到了原宿不吃可��,�直等於到了彰化不吃肉�、到新竹不喝�丸�般地罪�可赦。

�次不在��"可��街"的竹下通排�了,��粉��幻的Angels heart�人�鼎盛的MARION CREPES ,照著<<�京吃喝玩���天�>>按�索�,拐�外�垂直的大�路上,�到�家��原宿第一家��的可��店。

店面不大,在巷弄的�角�,比起竹下通��大排��的�家可��店,�人潮�得稀疏�多。

面包是如何烤制的

Please copy/paste the following text to properly cite this How Stuff Works article:请复制/粘贴以下文本妥善举,这是如何的东西工程文章:

Brain, Marshall. "How Bread Works." 01 April 2000. HowStuffWorks.com.脑,马歇尔" ,如何面包工程。 " 2000年4月1日。 howstuffworks.com<http://recipes.howstuffworks.com/bread.htm> 20 July 2008. <http://recipes.howstuffworks.com/bread.htm> 2008年7月20日。



Flour and yeast are two main ingredients in bread. See more bread pictures .面粉和酵母是两个主要成分的面包。看到更多的面包的图片
You probably eat bread every day.你大概吃面包,每天都有。You may even know how to make your own bread.你甚至可以知道如何使自己的面包。But have you ever thought about bread as a technology ?但您可曾想过约面包作为一个技术呢?

Why do we have bread?为什么我们的面包?That's a great place to start.这是一个伟大的地方开始。We could just as easily munch on dry wheat kernels instead.我们可以一样容易蒙克的干小麦籽粒代替。Or we could grind the wheat into flour, mix the flour with water and eat it as a wet mush.或者我们可以磨小麦到面粉,混合面粉与水和吃它作为湿糊状。Or we could pour the mush out on a table and dry the mush into thin brittle sheets.或者我们可以倒入糊状列于一表,并干燥成糊状薄脆性表。But we don't do that, mainly because bread tastes a lot better, and it also works a lot better for sandwiches.但我们不这样做,主要是因为面包的口味好多了,它也有很多工程,更好地为三明治。Bread is moist (not wet like mush or dry like dried mush), soft (unlike wheat kernels), spongy and delicious.面包是潮湿的(不湿一样,糊状或干像干糊状) ,软(不像小麦籽粒) ,海绵和好吃。Bread is a bio-chemical technology for turning wheat flour into something tasty!面包是一种生化技术把小麦面粉到的东西好吃!

In this article, we will examine the technology of bread in detail.在这篇文章中,我们会研究技术的面包,详细。

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2008年6月19日星期四

贝果制作说明

基本贝果制作说明及照片01152002
說明1. 發酵前. 揉成光滑麵糰後, 放入缸中發酵(兩面沾油. 要蓋上濕布).说明1.发酵前.揉成光滑面团后,放入缸中发酵(两面沾油.要盖上湿布).
說明2. 發酵60分鐘後.说明2.发酵60分钟后.
說明3. 將麵糰切割→滾圓→靜置5分鐘(要蓋布或保鮮膜以保濕)说明3.将面团切割→滚圆→静置5分钟(要盖布或保鲜膜以保湿)
說明4. 麵糰揉成長條. 將兩端用力捏緊. 整型成圈狀.说明4.面团揉成长条.将两端用力捏紧.整型成圈状.
說明5. 將熱水加糖或蜂蜜. 煮滾之後. 將火轉小一些(水中仍要有小泡泡)说明5.将热水加糖或蜂蜜.煮滚之后.将火转小一些(水中仍要有小泡泡)
說明6. 燙完貝果後. 用大杓將貝果撈起瀝乾.说明6.烫完贝果后.用大杓将贝果捞起沥干.
說明7. 將燙好的貝果放在紙上待表面稍乾.说明7.将烫好的贝果放在纸上待表面稍干.
說明8. 烤前在表面刷上蛋汁. (此時亦可灑上芝麻)说明8.烤前在表面刷上蛋汁. (此时亦可洒上芝麻)
說明9. 入烤箱烘烤15~~20分说明9.入烤箱烘烤15~~20分
說明10. 烘焙完成圖说明10.烘焙完成图
【麵包式(軟)貝果】及【基本(一般)貝果】配方01152002 【面包式(软)贝果】及【基本(一般)贝果】配方01152002
這個食譜可做出六個甜貝果麵包. 因添加鮮奶油, 熱的時候很像軟麵包. 涼了之後, 才會有一些嚼感....嗯..還不到嚼勁的程度. 要有嚼勁的正常貝果. 要看最下面另一個配方. 做法相同这个食谱可做出六个甜贝果面包.因添加鲜奶油,热的时候很像软面包.凉了之后,才会有一些嚼感....嗯..还不到嚼劲的程度.要有嚼劲的正常贝果.要看最下面另一个配方.做法相同
這個配方做出來的貝果比較少(平常若相同份量.我只做四個大貝果). 新手比較好試驗. 如果已經做成功了. 可以增加一倍份量.这个配方做出来的贝果比较少(平常若相同份量.我只做四个大贝果).新手比较好试验.如果已经做成功了.可以增加一倍份量.
鮮奶油甜貝果麵包 <br> 材料: 鲜奶油甜贝果面包 <br>材料: a 酵母1+1/4小匙 a酵母1+1/4小匙 b 溫水1/4杯(加糖之後41-45度c) b温水1/4杯(加糖之后41-45度c) c 糖2大匙 c糖2大匙 d 高筋麵粉2杯 d高筋面粉2杯 e 鮮奶油1/2杯 e鲜奶油1/2杯 f 鹽1/2小匙 f盐1/2小匙
g 一大鍋熱水 g一大锅热水 h 糖1+1/4大匙(1大匙亦可) h糖1+1/4大匙(1大匙亦可)
i 全蛋一個 i全蛋一个 j 水1小匙 j水1小匙
做法:做法: 1. 在一大缸盆中倒入1/4杯溫熱水加上一大匙糖. 冷卻到41-45度c. 灑上速乾酵母. 靜置10分鐘 1.在一大缸盆中倒入1/4杯温热水加上一大匙糖.冷却到41-45度c.洒上速干酵母.静置10分钟 2. 加入2杯麵粉+1大匙糖+1/2小匙鹽(這三項先裝在大塑膠袋中搖勻). 加入1/2杯鮮奶油. (我做的時候麵糰濕度剛好. 不須再添加水或麵粉). 用手混合並搓揉成麵糰. 2.加入2杯面粉+1大匙糖+1/2小匙盐(这三项先装在大塑胶袋中摇匀).加入1/2杯鲜奶油. (我做的时候面团湿度刚好.不须再添加水或面粉).用手混合并搓揉成面团. 3. 取出麵糰在桌上揉10-15分鐘. 至麵糰有彈性再揉至柔軟. (不需揉到薄膜狀) 3.取出面团在桌上揉10-15分钟.至面团有弹性再揉至柔软. (不需揉到薄膜状) 4. 在缸盆中抹油. 放入麵糰. 翻面. 使兩面皆沾上油. 蓋上濕布. 放置溫暖無風的地方. 發酵一個小時至膨脹兩倍大. (若室內溫度較高時. 時間可縮短) 4.在缸盆中抹油.放入面团.翻面.使两面皆沾上油.盖上湿布.放置温暖无风的地方.发酵一个小时至膨胀两倍大. (若室内温度较高时.时间可缩短) 5. 重擊麵糰兩三下釋出空氣. 翻面. 蓋布. 靜置五分鐘 5.重击面团两三下释出空气.翻面.盖布.静置五分钟 6. 將麵糰切割成六塊. 滾圓. 鬆弛5分鐘 6.将面团切割成六块.滚圆.松弛5分钟 7. 整型. 將小麵糰揉成長條狀. 兩端接合(用力捏緊). 整成中間為1.5-2吋的圈狀. 靜置20分鐘(從第一個數起). (此時預熱烤箱175度c或350度f) 7.整型.将小面团揉成长条状.两端接合(用力捏紧).整成中间为1.5-2吋的圈状.静置20分钟(从第一个数起). (此时预热烤箱175度c或350度f) 8. 熱水煮滾. 加入(h)糖. 將火轉弱. 燙麵糰. 一次一個. 1-2分鐘(其間翻面一次. 假如你覺得麵糰缺口快裂開就燙20-40秒亦可.....這次試驗燙一分鐘和兩分鐘. 結果沒啥差別. 因為是甜麵包型式. 都不太有嚼勁) 8.热水煮滚.加入(h)糖.将火转弱.烫面团.一次一个. 1-2分钟(其间翻面一次.假如你觉得面团缺口快裂开就烫20-40秒亦可.....这次试验烫一分钟和两分钟.结果没啥差别.因为是甜面包型式.都不太有嚼劲) 9. 燙好麵糰放在紙上待表面乾. 混合蛋i水j, 在麵糰表面刷上一層蛋水. 入烤箱烘烤17-20分鐘. (看貝果上色完成即可.小一點的貝果時間縮短. 大一點的貝果時間拉長) 9.烫好面团放在纸上待表面干.混合蛋i水j,在面团表面刷上一层蛋水.入烤箱烘烤17-20分钟. (看贝果上色完成即可.小一点的贝果时间缩短.大一点的贝果时间拉长)
若要做成有嚼勁的貝果. 修改配方如下:若要做成有嚼劲的贝果.修改配方如下:
基本貝果配方 基本贝果配方 [發酵母] [发酵母] a 酵母1+1/4小匙 a酵母1+1/4小匙 b 溫水1/4杯(加糖之後41-45度c) b温水1/4杯(加糖之后41-45度c) c 糖1大匙 c糖1大匙 [主麵糰其他材料] [主面团其他材料] d 高筋麵粉2杯(多準備一些. 若麵糰太濕一次加一大匙以下) d高筋面粉2杯(多准备一些.若面团太湿一次加一大匙以下) e 水1/2杯 e水1/2杯 f 鹽1/2小匙 f盐1/2小匙 [燙貝果] [烫贝果] g 一大鍋熱水 g一大锅热水 h 糖1+1/4大匙 h糖1+1/4大匙 [刷貝果表面] [刷贝果表面] i 全蛋一個 i全蛋一个 j 水1小匙 j水1小匙
做法大致同前. 麵糰揉約10分鐘至光滑有彈性即可. 燙水時間約20-40秒或依自己喜好燙久一些(不超過兩分鐘), 亦可在燙完取出立即浸泡冷水, 口感不同, 可多嘗試, 試驗出個人喜歡的方式.做法大致同前.面团揉约10分钟至光滑有弹性即可.烫水时间约20-40秒或依自己喜好烫久一些(不超过两分钟),亦可在烫完取出立即浸泡冷水,口感不同,可多尝试,试验出个人喜欢的方式.
貝果的材料如果改加蛋或牛奶或鮮奶油, 麵糰揉久一些. 發酵久一些. 柔軟度就像甜麵包了. (比做甜麵包的時間縮短很多. 但不會像甜麵包那麼膨鬆)贝果的材料如果改加蛋或牛奶或鲜奶油,面团揉久一些.发酵久一些.柔软度就像甜面包了. (比做甜面包的时间缩短很多.但不会像甜面包那么膨松)

2008年6月18日星期三

貝果


原味貝果
原味貝
抹上乳脂乳酪的半片貝果
抹上乳脂乳酪的半片貝

(Bagel,意第緒語בייגל)是一種麵包類食品,由發酵了的麵團,捏成圓環,在沸水煮過才放進烤箱,形成了充滿嚼頭的內部和色澤深厚而鬆脆的外殼。有多種配料 (例如芝麻罌粟子洋蔥等),佐以乳脂乳酪、煙燻鮭魚等。

由東歐的猶太人發明,並由他們帶到北美洲。著名的貝產地有紐約市蒙特婁等。台灣於近幾年來也開始風行,包括NY Bagel、貝之東西廚房、福利貝、麥當勞貝等,就連統一企業也推出美味又實惠的貝,在各大便利商店、超市、量販店販售


吃甜圈饼最多的国家-加拿大






加拿大是世界的甜圈饼首都,不但有最多的甜圈饼咖啡店,人均吃甜圈饼的数量也是全球第一。

 在加拿大,无论是驾车、或是行路,累了都会到甜圈饼店里坐会儿,喝杯咖啡、吃一个甜圈饼。就像中国旧时的茶馆、或是香港的一盅两件。

 加拿大人为什么这样爱吃甜圈饼,据盖儿·珊德丝说:「在加拿大,我们喜欢到屋子里,不受风雨侵袭。而在加拿大没有什么是这样便宜的地方,可以一坐几个小时。」

  珊德丝在电脑上有一个甜圈饼网站www.donuty.com。她说,因为加拿大天冷,因此每隔几小时,进一间咖啡馆坐坐,也是一种文化。

 目前在加拿大,最大的甜圈饼连锁店是Tim Horton's,总共在全加有将近两千间分店。除此之外甜圈饼连锁店名号不下数十种,几乎每一个街角都有一、两间甜圈饼店。

  安省麦马士特大学文化研究教授亨特说:「在加拿大我们发现,不管在那里,永远可以多开一间甜圈饼店。」

  甜圈饼donuts的原名原来是 doughnuts,最早出现在一八○九年,意思是面做的小糕饼,後来逐渐省事叫成 donuts。其实还是欧洲最早开始有,当时是油炸的面团,中间没有孔。很多国家都自有不同的食谱及做法。但外形都一样。至於为什么北美洲的甜圈饼会有 孔,说法不一。一说是有一个船长,他想一边开船、一边吃甜圈饼,挣扎之中,他将那饼插在船舵上,戳出一个孔,因为很好拿,所以後来就开始有孔。

  经营Robin's Donuts 的马克·詹金斯说,加拿大人在甜食中找寻快乐。「那是吃了叫人舒服的食物,特别是配上咖啡。有点振奋精神的作用。」上周,「乡村风味」才传出要关闭四分之 一的分店,但是上星期,美国的甜圈饼连锁店 Krispy Kreme 也向加拿大市场进军,一天就卖了七万多个甜圈饼。看来这甜圈饼的市场还是有美丽远景。

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